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くろ・黒
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黒麹菌で発酵した「くろ」は、没食子酸(ぼっしょくしさん)やクエン酸、カテキン、重合ポリフェノール、ビタミンB2、ビタミンE、食物繊維などが多く含まれています。便通や中性脂肪・コレステロール値・血糖値の改善に効果があるとされる成分を多く含んでいます。
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